Daraba, A Special Sweet Dish : बुरहानपुर की स्वादिष्ट मिठाई दराबा , देश-विदेश के लोग है इसके दीवाने

Daraba, A Special Sweet Dish बुरहानपुर । मध्य प्रदेश का प्राचीन शहर  बुरहानपुर खास जायकेदार खानपान के लिए प्रसिद्ध है। देश-विदेश के लोग यहां बनने वाली विशेष प्रकार की मिठाइयों के मुरीद हैं। हम आपको बताने जा रहे हैं एक ऐसी मिठाई के बारे में जिसको बनाने में हलवाई को 36 से 48 घंटे लगते हैं। दराबा नाम की मिठाई का स्वाद आपको इसका दीवाना बना देगी। खास बात है कि आप इसे  3 महीने तक स्टोर करके रख सकते हैं । यह जल्दी खराब नहीं होती।

देसी घी से बनी मिठाई की देश-विदेश में मांग

बुरहानपुर के दराबा की बात हो आपके मुंह में पानी ना आ जाए , ये हो नहीं सकता। जिसने भी इसका स्वाद चखा वह इसका दीवाना हो गया। देसी घी, शक्कर, मैदा और सूजी के मिश्रण से बनी यह खास मिठाई भगवान बाला जी को भी बेहद पसंद है। तभी तो बाला जी मंदिर में इसका चढ़ावा चढ़ता है। स्थानीय स्तर पर ही नहीं अब तो देश-विदेश में इस मिठाई को खास पहचान मिलने लगी है।

36 से 48 घंटों में बनकर तैयार होता है दराबा

बुरहानपुर के कुंदन स्वीट्स पर कभी जाएं तो वहां का दराबा जरूर खाएं । कुंदन स्वीट्स के संचालक शम्मी देवड़ा बताते हैं कि एक बार दिल्ली में सभी राज्यों की मिठाइयों की प्रदर्शनी लगाई गई थी। इसमें बुरहानपुर की प्रसिद्ध दराबा मिठाई बेहद पसंद की गई थी। दराबा एक ऐसी मिठाई है, जिसको बनाने में 36 से 48 घंटे लगते हैं, यह 3 महीने तक खराब नहीं होती है। बनाने वाले कारीगरों का कहना है कि यह जितना बासी होती हैं उतना उसका स्वाद बढ़ता है। खास बात है कि दराबा भगवान बालाजी का प्रिय प्रसाद है। बालाजी महाराज को इसका भोग लगाया जाता हैं। हर साल बालाजी मेले में सैकड़ों क्विंटल दराबा मिठाई की खपत होती है।

ताकत और स्वाद से भरपूर मिठाई

दावा किया जाता है कि दराबा मिठाई के सेवन के अनगिनत फायदे हैं। कहा जाता है कि इसको खाने से शारीरिक कमजोरी दूर होती है तो दिमाग फ्रेश रहता है। शुद्ध देसी घी, शक्कर,मैदा और सूजी से बनने वाली इस मिठाई का स्वाद लाजवाब है। कुंदन स्वीट्स के संचालक बताते हैं कि उनकी दुकान से रोजाना 30 किलो की खपत हो रही है। इसके अलावा देशभर से आर्डर भी आते रहते हैं।

कैसे बनती है स्वादिष्ट देसी मिठाई ?

दराबा मिठाई को बनाने के लिए शुद्ध देसी घी, शक्कर, मैदा और सूजी का उपयोग किया जाता है, सभी मिश्रण को एक बड़ी कढ़ाई में एक दिन तक छोड़ दिया जाता है। फिर इसे रगड़कर मुलायम बनाया जाता है। ज्यादा अच्छा रहेगा कि पूरे मिश्रण को 48 घंटे तक छोड़ दिया जाए। इसको बनाने में देसी घी की मात्रा का खास ख्याल रखा जाता है।

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