Cancer Causing Foods: सावधान! इन फ़ूड आइटम्स में हो सकते हैं कैंसर पैदा करने वाले एजेंट, भूल कर भी ना करें सेवन
Cancer Causing Foods: कुछ खाद्य पदार्थों में कैंसर पैदा करने वाले एजेंट (Cancer Causing Foods) होते हैं। इन्हे कार्सिनोजेन कहा जाता है। यही नहीं कीटनाशकों से भरपूर खाद्य पदार्थ कैंसर के खतरे को बढ़ा सकते हैं। एफ़्लाटॉक्सिन, जो अनुचित तरीके से संग्रहीत अनाज और मेवों पर फफूंदी द्वारा उत्पन्न होते हैं, शक्तिशाली कार्सिनोजेन हैं।
आज हम इस आर्टिकल में आपको ऐसे खाद्य पदार्थों के बारे में बताएँगे जो कैंसर के बढ़ते खतरे से जुड़े (Cancer Causing Foods) होते हैं। इन कैंसर पैदा करने वाले एजेंटों के संपर्क को कम करने के लिए जागरूकता और संयम महत्वपूर्ण हैं। यहां पांच खाद्य पदार्थ हैं जिनमें आमतौर पर कार्सिनोजन होते हैं:
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प्रोसेस्ड मांस
प्रोसेस्ड मांसबेकन, सॉसेज, हॉट डॉग और डेली मीट जैसे प्रोसेस्ड मांस में नाइट्रेट और नाइट्राइट होते हैं। ये यौगिक नाइट्रोसामाइन बना सकते हैं, जो शक्तिशाली कार्सिनोजेन हैं। विश्व स्वास्थ्य संगठन ने प्रोसेस्ड मांस को समूह 1 कार्सिनोजेन के रूप में वर्गीकृत किया है, जिसका अर्थ है कि वे कैंसर, विशेष रूप से कोलोरेक्टल कैंसर का कारण बनते हैं।
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लाल मांस
लाल मांसलाल मांस का अधिक सेवन, खासकर जब उच्च तापमान पर पकाया जाता है, कैंसर के खतरे को बढ़ा सकता है। ग्रिलिंग, बारबेक्यू और पैन-फ्राइंग जैसी खाना पकाने की विधियाँ हेट्रोसाइक्लिक एमाइन और पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन उत्पन्न करती हैं, जो दोनों कार्सिनोजेनिक हैं। कैंसर पर अनुसंधान के लिए अंतर्राष्ट्रीय एजेंसी आईएआरसी ने लाल मांस को समूह 2ए कार्सिनोजेन के रूप में वर्गीकृत किया है।
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शराब
शराबशराब का नियमित और अत्यधिक सेवन मुंह, गले, अन्नप्रणाली, लीवर, स्तन और पेट के कैंसर सहित कई प्रकार के कैंसर के लिए एक ज्ञात जोखिम कारक है। मादक पेय पदार्थों में इथेनॉल को एसीटैल्डिहाइड में मेटाबॉलिज़्म किया जाता है, जो एक जहरीला रसायन और संभावित मानव कैंसरजन है।
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नमक-संरक्षित खाद्य पदार्थ
नमक-संरक्षित खाद्य पदार्थनमकीन बनाकर संरक्षित किए गए खाद्य पदार्थ, जैसे अचार और नमकीन मछली, पेट के कैंसर के खतरे को बढ़ा सकते हैं। अधिक नमक का सेवन पेट की परत को नुकसान पहुंचा सकता है और कार्सिनोजेन्स के प्रति संवेदनशीलता बढ़ा सकता है।
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फफूंदयुक्त अनाज और मेवे
फफूंदयुक्त अनाज और मेवेअनुचित तरीके से संग्रहीत अनाज और मेवे एफ्लाटॉक्सिन से दूषित हो सकते हैं, जो एस्परगिलस फ्लेवस फफूंद द्वारा उत्पन्न होते हैं। एफ्लाटॉक्सिन अत्यधिक कैंसरकारी होते हैं और इन्हें लीवर कैंसर से जोड़ा गया है। जोखिम को कम करने के लिए, इन खाद्य पदार्थों को ठीक से संग्रहित करें और उपभोग से पहले फफूंदी के लक्षणों की जाँच करें।
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